人均消费35，一年狂赚亿，最low西餐厅萨莉亚，到底有多奇葩？

靠9块钱的红酒、13元的意面，连开多家店，扎根北上广深20年！不仅从没亏损过，而且去年餐饮寒冬，人家利润还能翻4倍！到底是怎么做到的？

萨莉亚的经营之道，值得所有企业学习借鉴，一定要听完！

首先萨莉亚凭什么让那么多人欲罢不能？很简单，就是物美价廉。

在随便一碗面、一杯奶茶都要三、四十的一线城市，只有萨莉亚能让你20块吃饱、30块吃好。不管你是大学生还是新白领，都能在萨莉亚闭着眼睛点菜。

而且人家不因为便宜就敷衍，菜单有11大品类、多道菜品，够你挑了吧？

味道呢？你看网友的评价：蒜香焗蜗牛绝了、海鲜意面我能炫3碗、这价位还要啥自行车啊？

你可能要问：这么便宜还这么丰富，那萨莉亚到底是咋赚钱的？

秘诀就是抠门，把“降本增效”贯彻到底，你看看它这些奇招啊：

一是非常省：门店一般都在商场角落，租金便宜的地方；而且还成天捡漏，接盘同行倒闭的饭店，换上招牌装饰直接开新店，装修成本省了一大半。

供应链也省，不光自建养殖基地，而且从采购、预制到配送全都公司负责，免得中间商赚差价。

二是非常快：萨莉亚有个传说：厨房没有一把菜刀，却能9分钟上15道菜！

这是因为人家的中央厨房非常成熟，所有食材都经过预处理，披萨是半成品、意面预先煮熟、沙拉提前切好。送到店里只用简单加热装盘就能上桌，省了厨师的成本。

三是非常精：萨莉亚有个专门研究如何提高员工效率的部门，搞出来了一大堆小技巧：

比方说，上菜不准用托盘，因为托盘端不了几盘菜，而且把菜放到托盘上，也很浪费时间；

拖地要按U形轨迹，一块砖不拖两次；番茄有专用切割机，拖把是自动出水的，全是为了提高人效。更绝的是，萨莉亚还会考核员工每小时创造的营业额，精细到堪称变态！

那为什么我说，萨莉亚的玩法，值得每家企业学习呢？

因为现在所有企业都在为“活下去”而努力。而萨莉亚的模式，正好可以给你的企业带来强大生命力。

一方面，它的低价路线，满足了各个年龄段用户的消费需求，客群足够宽广，逮住一个顾客能赚他从小到大的钱，所以它很多门店都是十几年老店。这种“超长待机”实力，应该是所有企业的梦想吧？

另一方面，这几年受环境影响，人们都在捂着钱包过日子，野性消费的人少了，看重性价比的人多了。因此如果你不是专门服务高消费人群的，那你最好趁早想办法降本增效，赶紧往大众化、性价比路线转移。你只有让客户觉得“值”，才能吸引客户重复消费，才能活下去。

如果你还是一头雾水，没关系，我在《互联式盈利思维》里，还讲了30多个行业个案例。

无论你是想打造爆品、海量引流、降本增效还是想激活员工、锁定客户、拓展渠道，都能找到实用方案。

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