下午茶的传统，起源于19世纪的英国，相传由贝德福德公爵夫人于年所创。

这位维多利亚女王的好友，常在午餐与晚餐的间隙感到饥饿，便令仆人备好茶点，拿到闺房中享用。

随后，她开始尝试在夏季时，邀请好友来到自己的庄园参加聚会，这一夏日活动，也被公爵夫人保留下来，带回了伦敦。

通过请柬被公爵夫人邀请来的好友们，对这种“拿着茶杯在田野散步”的新式社交活动十分着迷，这种做法逐渐受到尊重，并开始转移到客厅。其他贵妇纷纷效仿这种聚会形式，尔后逐渐演变成今日的下午茶。

传统的下午茶点，常被放置在三层的银制托盘架上。

一套英式下午茶，必须具有四个组成部分：茶、三明治、司康与甜点。

托盘架底层通常放置手指大小的咸味三明治，主要有黄瓜、芝士、三文鱼等经典口味。

托盘架中层一般放置司康，它在英式下午茶中的地位举足轻重，品评机构常依据餐厅出品的司康是否完美，来判断其是否能入围“年度最佳下午茶”的榜单。

搭配司康一同食用的，是英国德文郡出品的一款浓稠型奶油——ClottedCream（凝结奶油）。

这种奶油甜腻适中，奶味浓郁，搭配刚出炉的司康堪称完美。此外，覆盆子和草莓口味的果酱也是司康必不可少的调味品。

托盘架最上层放置的通常是蛋糕、慕斯、水果塔等法式甜品，这是酒店或餐厅可以尽情发挥创意的地方。

品尝时一般按照由下至上的顺序，感受口味上从咸到甜的过渡。

下午茶饮用的茶叶，主要是英伦早餐茶（EnglishBreakfast）和伯爵红茶（EarlGrey）两个品种。

下午茶的整套用具十分繁复，主要包括茶壶、茶杯、糖罐、奶盅、大小点心盘、喝茶使用的小勺、茶叶过滤器、奶油刀、蛋糕叉、三层点心架等。

为了更便捷地享用下午茶，如今这些用具已经进行了一些删减。

下午茶源于上流社会，因此产生了大量的礼仪规范。如饮茶时，餐巾应放于腿上，若中途离席，则需要将其放在座椅上；过滤茶叶的茶具，先放在茶杯上，倒入茶水后，再放入牛奶和糖。

饮茶时应该用茶勺搅拌吗？

搅拌时，茶勺应前后移动搅拌，而不是直接转圈，搅拌后茶勺也不能留在杯子中，应取出放在杯垫上。品尝时，应用左手托住杯垫，右手举起茶杯，双手一同协作。

茶杯怎样拿才算优雅？

首先，不可将手指穿过杯把并勾住，而是用大拇指、食指和中指轻轻捏住杯把，之后微微抬起小拇指保持平衡，但注意不要翘成兰花指。

司康应该用刀切吗？

刚出炉的司康质地松软，直接用刀切会使其散开。正确的吃法是直接用手掰成两半，然后用小勺依次抹上厚奶油和果酱后食用。

别再把下午茶叫hightea了

关于下午茶的名字，除了afternoontea之外还流传着许多叫法。hightea和lowtea有什么区别？creamtea和royaltea分别吃些什么？要想真正了解下午茶，你需要将以下这7种茶时间(teatime)区分清楚。

1.afternoontea（下午茶）

下午的一餐，传统时间是下午4点左右，食物包括迷你三明治、司康、凝脂奶油、果酱、~3种甜点和茶。

.hightea（高茶）

在傍晚前吃的一餐，食物包括烹饪的菜肴和面包，而不仅仅局限于茶和甜点。源自工业革命时期的工人为了省下下午茶的钱，将晚餐与下午茶合二为一。因为当时工人习惯坐在高椅子和高桌子上吃茶，所以取名为“hightea”。

3.lowtea（低茶）

在上流社会中，因客人坐在低矮舒适的沙发上，使用精致的矮茶几享用下午茶而被称为“lowtea”。

4.creamtea(奶油茶)

简易版下午茶，包括司康、凝脂奶油和果酱，以及一壶英式茶。

5.elevenses（午前茶）

午前茶的时间通常是上午11点左右，餐食是一杯茶或咖啡,搭配蛋糕或饼干。

6.royaltea(皇家茶)

社交类的茶会，开始时会上香槟酒，结束的时候可能会喝雪利酒。

7.celebrationtea（庆祝茶）

下午茶的一种类型，会吃用于庆祝的蛋糕。

不如把家里的瓜子点心摆一桌？

text.赵圣

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