口感酸甜、营养丰富的酸奶，是老少皆宜的健康食品。

喝牛奶会腹胀、腹泻的人，喝酸奶就能完美避免乳糖不耐受的问题。

近日，权威杂志《自然·通讯》上一项研究发现酸奶的新功效：减轻脂肪肝。《生命时报》结合这项研究，采访专家告诉你酸奶一些证据确凿的好处，以及怎样选到物美价廉的好酸奶。

受访专家

医院(北院区)营养科营养师杨诗晗

中国注册营养师王蕾

吴阶平医学基金会营养学部委员刘明

酸奶能调节肝脏糖代谢

近日，加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所一团队在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。

研究团队发现：在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。

除了调节肝脏糖代谢，酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平，并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。以上数据表明，酸奶摄入能保护肝脏健康。

三个指标买到好酸奶

市面上的酸奶五花八门，要想挑出健康又实惠的酸奶，只要记住下面三个指标即可。

蛋白质含量

大于2.3克/克

原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/克，风味酸奶(果味、巧克力味等)蛋白质含量不能低于2.3克/克。

碳水化合物

低于12克/克

一般情况下，每克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。

总碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。

贮存条件

2°C~6°C

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃。

如果想喝有活菌的酸奶又怕凉，喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，还能让酸奶暖一点。

酸奶好处这么多

有谁能抗拒它的诱惑呢？

你是不是还停留在“舔盖时代”？

今天就教你2个酸奶新吃法

颜值高味道赞！

酸奶、芒果、香蕉

蓝莓、蜂蜜、燕麦

做酸奶燕麦杯，我们需要用到杯子蛋糕模具，在超市就能买到。▽

把香蕉去皮切片，压成香蕉泥。▽

在克香蕉泥里加20毫升蜂蜜和克燕麦，搅拌均匀，香蕉蜂蜜可以给燕麦定型。▽

把搅拌好的燕麦泥放到杯子蛋糕模具里，压成杯子的形状，注意不用太厚，薄薄一层就可以了。▽

把燕麦放入烤箱上层，用℃的温度烘烤20分钟。▽

20分钟后，一个个焦香诱人的燕麦小杯子出现了。▽

将冷藏的酸奶、切好的芒果丁和蓝莓放入燕麦小杯子里，精致的酸奶燕麦杯就做好了。▽

尝一口，外皮酥脆、内里绵软，燕麦里混合着香蕉的香味和蜂蜜的清甜，加上酸奶微微的酸味，开胃又解腻。▽

酸奶、芒果、开心果、蓝莓

酸奶要选择粘稠型的，这样酸奶冻口感才会更加绵滑。▽

芒果去皮，切成大概1厘米宽的小块；40颗开心果剥壳，切碎；40颗蓝莓洗净备用。▽

准备一个平底托盘，在上面铺一层油纸，也可以刷一层没有味道的食用油，防止酸奶冻粘在盘底。如果没有托盘，可以用大的保鲜盒替代。▽

把酸奶倒入盘子里，大概倒1公分厚就可以了。我们可以两种不同口味的酸奶各倒一半，做成双拼口味。▽

将芒果、蓝莓和开心果倒进去，芒果和蓝莓各放一半，开心果只要随意一撒就很好看了。▽

将托盘放入冰箱冷冻3-6小时。▽

时间到，将酸奶水果冻切块即可享用，暂时不吃可以继续放在冰箱里冷冻保存。▽

尝一块冰爽的酸奶水果冻，小碎冰在舌尖融化，坚果的香味和水果的甜味充斥在唇齿间，感觉整个世界都变清爽了！▽

部分内容综合科普中国

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