缸炉烧饼
亦称棋子烧饼
是京津冀地区特色小吃之一
主要流行在河北地区
其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表
在石家庄地区
又以井陉的缸炉烧饼最有名
?诗中这样写到
城府千层四方方
芝麻万点心计长
奈何八挂炉中烧
纵到唇边更放香
?缸炉烧饼说到井陉美食，缸炉烧饼肯定是当仁不让的，它承载了一代又一代井陉人的记忆，外出的游子吃到缸炉烧饼就好像回到家乡，脑海中浮现夏日暑光在绵河“dazaoqi”的场景。
?井陉绵河井陉缸炉烧饼，有传言为当地人到唐山拜师学艺，回乡后根据棋子烧饼改良而成，但具体出现时期和形成脉络已无从考证。
?唐山棋子烧饼
井陉缸炉烧饼外形方正，两面金黄，背面略显白色，鼓起一面一般撒有店家区分口味的黑白芝麻。烧饼口感酥脆，饼体多层，内中空，不易变质，耐储存。
?缸炉烧饼
?
其主要原材料为北方常见的小麦粉，制作过程不算太难，但是个体力活。
?首先，要把十斤甚至数十斤的面粉倒入瓮中，随后拌水和面，面揉成团后，双手抱出放在提前刷好油的不锈钢面板上，面板大小不固定，长为宽1米、长1.5米左右的长方形，将面团揪成一个个大小稍大于乒乓球的箕子，用擀面杖将箕子擀成薄面饼，两边和叠被子一样往中间对称折叠，翻个撒芝麻、刷油，一个面饼就制作完成了，当然，制作过程可以根据口味不同放入不同佐料，一般为咸甜口。
?之后，便来到最有意思的环节了。用刷子在托盘上刷一层食用油，将面饼在托盘上码好，之后用手将面饼一个个拍到铁炉内壁上，铁炉高于一米，内壁裹上一层厚厚的黄土烧制而成，就如同小时候农家家用的煤炉会在内壁抹一层黄土一样。面饼贴好，检查不会掉落后，上封盖，上加火，开始炉烤，待两面金黄后便可出炉。
?井陉自古是交通要道，国道、石太高速等众多交通线路经过，又因为煤炭运输，过往货车众多，容易储存、携带方便的缸炉烧饼便成为过往路人的理想口粮，并随着他们将这种美食带到全国各地。公路两旁的缸炉烧饼店经常是夫妻两个人共同经营，每天早起晚睡，虽然辛苦，但也撑起了一个家庭。
?如今身处异乡，能够吃到家乡的缸炉烧饼已经是一种很幸福的事，我也会向身边的同事朋友介绍家乡的美食，也让他们感受一下绵河水哺育出来的最朴素的待人之道。
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