北京哪家医院白癜风好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
梅花三弄

主料：?山查、苹果、哈密瓜、火龙果、醒酒梅、鱼子酱

辅料：幽香米醋、沙拉酱、炼乳

做法：

1、山查去籽，用冰糖、蜂蜜、净水入小火?40分钟，放凉便可；

2、苹果去皮切丁，哈密瓜去皮切丁，介入火龙果丁，放入盆内介入沙拉酱、炼乳、幽香米醋拌匀便可；

3、醒酒梅罐头捞出梅子控水便可。

寄意：梅花点点四处开，生生芬香迎春来！

酸辣肉丝荞麦面

主料：荞麦面条80克、熟肉丝15克

辅料：黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克

调料：味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克

制做：

1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起，过凉水冰镇沥干水份备用；

2、荞麦面条装碗，次序加肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝及苦菊，浇淋调制好的酸辣捞汁。

特征：

冰爽的酸辣捞汁加之捞起的凉荞麦面，口感筋道、酸辣有回忆，回忆中还带着丝丝蔬菜芬香，绝对使人胃口敞开。

糯米鸡翅中资料

鸡翅中克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，酱油5克。

制法

将糯米蒸好，加酱油搅拌平匀待用；将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，平匀码放在抹油的托盘上，入℃烤箱烤15分钟，以℃烤3分钟，掏出，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已装璜好的盘中便可。

点评

一口咬下去，微辣有酱香，既有鸡肉的柔滑，又有糯米的香软。

冰红茶猪耳

资料：生猪耳8个，冰红茶一瓶，琼脂20克。

调料：A料（盐克，大葱段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）

B料（料酒20克，大葱段、大姜各10克，八角5粒）。

制做：

1、生猪耳去毛和根部，焯水放凉备用。

2、净猪耳介入A料一再揉搓平匀，腌制8小时。

3、腌好的猪耳用净水洗净，介入B料、净水1公斤，入蒸车大火蒸2个小时，掏出猪耳，放入较深的不锈钢盘中压实冷却。

4、琼脂切碎，放入冰红茶中，上蒸车蒸30分钟，过滤汁水，浇在冷却的猪耳上，连续冷却成形，改刀装盘便可。

备注：

此菜也可跟红油或蒜泥味碟一起食用。

仔排鸡肝资料

猪排骨克，鸡肝克，猪皮克，盐、葱段、姜片、花椒、料酒、老汤各适当。

制法

将猪排骨用净水冲刷去血污，汆水，入老汤中，介入治净的猪皮，酱制40分钟，捞出沥干，排骨去骨取肉，与猪皮别离待用；将鸡肝洗净，汆水，入净水中，加盐、葱段、姜片、花椒、料酒煮10分钟，捞出沥干，同排骨血放在熟猪肉皮上卷成卷，用纱布包好，入老汤中酱制60分钟，捞出沥干，用铁托盘压扁，晾凉后切薄片，放入已装璜好的盘中便可。

点评

在保守制法的原形上介入两种肉品，充盈了口感，软嫩醇香筋道，回忆修长，乃佐酒好菜。

大厨小贴士

老汤的配方：盐，酱油，料酒，红酒，葱段，姜片，蒜，八角，白芷，小茴香，草果，香叶。

柠檬手撕鸡资料

土鸡1只，青柠檬，姜片，葱段，仔姜，小米辣（去籽），大香菜，蒜，生抽，美极，现磨花椒粉，黑芝麻，白糖，盐。

制法

将土鸡治净，放入加有葱段、姜片、适当盐的滚水锅中，煮15分钟左右，关火，焖10分钟左右，捞起晾凉，去骨，鸡肉撕成丝备用；将仔姜、小米辣、大香菜、蒜、青柠檬别离洗净切丝，与鸡丝一起放入大容器中，加生抽、美极、盐、现磨花椒粉、现挤青柠檬汁、白糖拌匀，装盘，装璜青柠檬片、黑芝麻便可。

点评

傣味统统的一路凉菜，崭新少油，酸辣适中，鸡丝很有嚼头，青柠檬分三次介入，让这道菜从口味到外型都特别小崭新。

酸奶瓜果沙拉

先把紫薯洗净，带皮入笼蒸30分钟，掏出晾凉后去皮制成紫薯泥，再按紫薯泥克、牛奶20毫升、炼乳5克和蜂蜜2克的比例一起拌匀。另将大米、黑米别离入滚水锅里煮至七八分熟，捞起来沥水晾冷，再撒上雪花生粉拌匀，尔后放入烧至八成热的油锅里炸至酥脆。

将拌好的紫薯泥装入盘中摊平，上头浇老酸奶，再撒上麦片（也许稍多）和炸酥的大米、黑米，末了随便插上加工好的草莓、手指萝卜、猕猴桃、圣女果、车厘子等便可出菜。

盐水牛舌资料：

牛舌克姜片、葱节、白酒、花椒、盐各适当白卤水1锅香辣味碟1个

制法：

1、把牛舌放滚水锅里汆一水，捞出来刮去白膜并冲刷净，纳盆加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后，再次入滚水锅里汆水，随后下白卤水锅里卤熟，离火原汤浸泡2小时，捞出来晾凉待用。

2、临出菜时，把牛舌切厚片摆盘，随配香辣味碟上桌。

秘制老卤浸猪肝

资料：

猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

调料：

老卤汁1克，盐20克，东古一品鲜酱油克，海鲜酱克。

做法：

1、将猪肝合适改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，便利入味捞出备用。

2、制做老卤汁：依照地点口味抉择一款合适的老卤汁一份（带葱油）再介入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增添下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），末了放入香菜、小葱、姜片熬制顷刻就也许了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘便可。

预览时标签不成点收录于合集#个

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/1189.html