在业界不断呼声中，首届预制菜装备产业大会将在珠海启幕。届时，行业“政产学研用金”代表广聚珠海，剑指预制菜装备新赛道，座谈产业趋势，论道数智升级。让我们拭目以待。

打通预制菜全产业链路，预制菜装备是一个无法绕开的话题。

“受益于预制菜下游产业规模的增长和全产业链协同发展，预制菜装备产业将催生千亿级市场。”在广东省智能装备制造协会秘书长苗强看来，随着预制菜风口到来，预制菜装备市场规模有望在5年内从百亿元升至千亿元。

然而，尽管近年来预制菜行业机械化程度快速提升，但预制菜装备发展仍落后于市场需求。有受访企业向南方财经全媒体记者表示，目前我国预制菜装备行业仍处于半机械化、半自动化阶段，特别是在精准度和稳定性要求较高的制造环节，超过半数装备都需要从国外引进。

当下，预制菜产业正加速迎来数智化转型，行业格局必将迎来大洗牌，产能落后的企业将面临淘汰出局危机。业内人士直言，预制菜装备标准的建设，或从此刻开始。

深度参与预制菜全链路

一道预制菜从田间到饭桌，从工艺设计、加工生产、保鲜仓储、到冷链物流环节都离不开机械设备的深度参与。

以格力的预制菜生产智能工厂为例，加工制造设备包括从宰杀、分割、切形、去皮、腌制、清洗、骨肉分离和烹饪每个环节；冷冻冷藏设备包括热氟融霜制冷机组、光伏变频制冷机组、电动冷藏车等；物流运输则包括从封箱、码垛、称重到托盘立体库和料箱立体库。

此外，还有处于整个产业链神经末梢的支干线冷链物流、智慧厨电以及零售终端类装备。

目前，一批白电企业从自身优势出发，纷纷向预制菜相关设备转型。消费市场上已有格兰仕针对预制菜设计的专用微波炉。家电巨头美的也推出了智能家电与预制菜结合的智慧厨房解决方案，从而助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。

家电业转战预制菜行业，意在用食品高频消费带动家电低频消费，打造“第二增长曲线”。而这正是预制菜与设备商共赢的局面，一个全新的巨量市场正在打开。

消费终端的多元化需求也传导至产业链前端生产环节。有数据显示，目前我国粮食总损失率为12.9%-19.4%，粮食流通环节损失存在巨大浪费。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟表示，现阶段我国农业企业以初加工为主，预制菜企业的入局推动了农产品的精深加工，夯实农产品采后及加工环节的设备基底，可进一步提升食品加工和转化利用率，实现“原料减损”。

高还原度是预制菜产业链上最顶端的“明珠”。广东省现代农业装备研究所相关负责人表示，随着预制菜机械装备的迭代升级，如冻结速度快、能耗低的浸渍式速冻技术，以及零防腐剂、长货架期智能包装等设备的出现，可实现预制菜的安全性、流通性，同时可最大限度地保持食品风味、口感和营养价值。

当前，越来越多预制菜企业开始把重点落在通过产业数智升级，来推动生产节能降耗和运营降本增效。

粤旺农业集团董事长万俊华此前在接受南方财经全媒体记者专访时表示，“粤旺中央厨房通过购入智能化设备，打造了净菜加工生产线、熟食加工生产线、保鲜包装生产线等多种自动化生产线。我们争取在五年后，从择菜到成品的全流程自动化加工水平能够提高到80%以上。”

一场预制菜数智化革命正在孕育更大的市场和机遇。

行业亟待数智升级

纵观预制菜装备行业，呈现分散的碎片化竞争格局，细分行业的龙头企业还有待进一步培育。

据智味网和天眼查联合发布的数据显示，截至今年一季度，国内预制菜注册企业超5.9万家，但企业规模有限，约56%的企业注册资本在万元以内，超过半数企业属中小规模，市场规模有待扩容。

“大行业、小公司”格局之下，预制菜装备行业的数字化、智能化程度也相对较低。有设备厂商向南方财经全媒体记者表示，我国预制菜发展已有20余年，但受消费观念及生产工艺等因素影响，近年来才迅速走进大众视野，因此在预制菜装备原创发明创造方面也鲜有市场试错的机会，导致一二产衔接相对滞后。

预制菜设备的迭代升级，毫无疑问是预制菜产业至关重要的一环，也是众多厂商的

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