第三届进博会正如火如荼地举行，参展人员的餐饮保障格外重要，松江多家企业也是本届进博会的食品及食品原材料的供应单位，为此，区市场监管局高度重视，加大保障力度，全面检查、驻点监管，进行全方位食品安全保障工作。

今天（11月7日）上午，记者跟随区市场监管局的工作人员来到松江区多家进博食品供应企业，在上海耶里夏丽食品有限公司，记者看到，厂区负责人正在组织全体一线食品生产、加工人员进行手部病毒检测。据介绍，这样的检测由第三方专业检测公司每周上门进行一次，随时监测企业一线员工的相关情况，检验合格者才能从事一线食品加工工作。

除了检测人员健康情况以外，区市场监管局的工作人员也对生产加工车间的肉类、蔬菜以及盛装食材的托盘等物品进行各类检测，当场显示快检结果全部合格，除此之外，执法人员每天也会对运往进博会园区的食品进行运输前的再次检验，检验合格后方可装车，装车后进行封签，确保运输过程中车辆运输冷箱不会被开启。

“在整个进博会保障工作中，我们做到了三个‘严’。一个是严筑疫情防控链。就是对于进入园区的从业人员和冷链加工的从业人员以及重点食品和重点生产环节进行核酸检测；第二个是严把原料质量关，我们开展索证索票查验，全程监督中央厨房食品的供应加工、储存，同时我们也开展抽检和快检；第三个是严控运输发货端，利用电子化的手段对物流全过程实时掌控，车辆发货时，实行封签。”区市场监管局执法大队卫晓明向记者介绍。

之后，记者来到位于进博会园区6.2馆附近的耶里夏丽餐厅，在这里记者看到，虽然正值午饭时间，但在工作人员的引导下，顾客们排队间隔有序，而且在餐厅门口，工作人员间隔一米手举点菜牌，来保障点菜速度与人员间距。

来到餐厅后厨，整洁明亮，工作人员正在将当天中午的客餐进行分装，餐厅负责人介绍，为保障防疫和食品卫生安全，餐厅严格实施间隔排队和客人手部消毒及测温工作，而且今年还将餐厅餐位减至百分之六十，确保就餐安全距离。

“从人员方面我们汇聚往届参会精英，进行集中管理，集中上下班，集中消毒，从餐食方面由中央厨房到餐厅全程单独的冷链运输和单独的冷库储存，菜品今年也进行了精简，现场简单加工加热即可，一方面是避免浪费，同时简化加工程序也有力地保障了食品卫生安全。”上海耶里夏丽食品有限公司国展店负责人龚青向记者介绍。

佘山银湖索菲特大酒店是本次食品安全保障工作的另一家重点单位，该酒店负责进博会团体膳食外卖的食品及食品原料供应。除目前的驻点保障工作外，前期根据市市场监管局要求，区市场监管局联合酒店管理方等开展进博会食品安全保障联合演练，对进博会食品安全保障过程中可能出现的问题进行预判、分析和总结，完善保障流程机制和人员管理，从而提升市场监管保障服务的应急能力水平，并对酒店食品从业人员进行专业培训，保证合规操作。

此外，九亭、车墩、新桥市场监管所也对供博食品生产运输工作进行驻点保障，区市场监管经过前期大量评估审查，不断完善“一企一案”，提高企业管理水平，从原料入库到生产加工，最终到成品放行，每一环节层层把关，让更多的松江品牌在进博舞台绽放光彩。

据介绍，目前区市场监管局正全力加强对进博食品及食品原料供应商、接待酒店、宴会场所及周边和社会面食品安全监督保障，实现“两个确保”，即确保不发生展会相关食物中毒事故，确保展会期间城市面不发生重大食品安全事故。并与市市场监管局建立日常会商制度、信息沟通、应急值守制度，动态掌握涉及参展人员饮食住宿、规格规模、接待酒店名单、供博食品生产经营单位、供餐方式和数量等信息，做好相关信息互通和上报工作。

“我们坚持‘预防为主、风险管理、全程控制、部门协作’的基本原则，按照‘守住底、稳住面、保住点’的总体思路，对供博食品单位和社会面餐饮单位等，采取‘分区域、分级别、分类别’监督保障模式，确保不发生展会相关食品安全及特种设备安全事故，全力保障安全运行‘零隐患’。”区市场监管局党组书记、局长陆峰介绍道。

■文宋崇■图宋崇

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上观号作者：上海松江