预制菜风口下，装备制造业正掀起一股热潮。“从全国来看，工业如何和农业结合起来？以工业保障赋能农业，这是预制菜发展需解决的问题。”格力电器董事长董明珠表示，预制菜产业发展需要科技支撑，装备保鲜、冷藏技术、运输速度等都很重要。预制菜的深入发展，离不开科技创新和装备升级，这也意味着将催生大量的预制菜装备需求。7月3日至4日，首届预制菜装备产业大会及配套活动将在广东珠海召开，这是国内首场以预制菜装备为聚焦主题的全国性盛会，“政产学研用金”多元要素齐聚珠海。01■深度参与预制菜全链路一道预制菜从田间到饭桌，从工艺设计、加工生产、保鲜仓储、到冷链物流环节都离不开机械设备的深度参与。

以格力的预制菜生产智能工厂为例，加工制造设备包括从宰杀、分割、切形、去皮、腌制、清洗、骨肉分离和烹饪每个环节；冷冻冷藏设备包括热氟融霜制冷机组、光伏变频制冷机组、电动冷藏车等；物流运输则包括从封箱、码垛、称重到托盘立体库和料箱立体库。

此外，还有处于整个产业链神经末梢的支干线冷链物流、智慧厨电以及零售终端类装备。

消费终端的多元化需求也传导至产业链前端生产环节。有数据显示，目前我国粮食总损失率为12.9%-19.4%，粮食流通环节损失存在巨大浪费。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟表示，现阶段我国农业企业以初加工为主，预制菜企业的入局推动了农产品的精深加工，夯实农产品采后及加工环节的设备基底，可进一步提升食品加工和转化利用率，实现“原料减损”。

高还原度是预制菜产业链上最顶端的“明珠”。广东省现代农业装备研究所相关负责人表示，随着预制菜机械装备的迭代升级，如冻结速度快、能耗低的浸渍式速冻技术，以及零防腐剂、长货架期智能包装等设备的出现，可实现预制菜的安全性、流通性，同时可最大限度地保持食品风味、口感和营养价值。

当前，越来越多预制菜企业开始把重点落在通过产业数智升级，来推动生产节能降耗和运营降本增效。

粤旺农业集团董事长万俊华此前在接受南方财经全媒体记者专访时表示，“粤旺中央厨房通过购入智能化设备，打造了净菜加工生产线、熟食加工生产线、保鲜包装生产线等多种自动化生产线。我们争取在五年后，从择菜到成品的全流程自动化加工水平能够提高到80%以上。”

一场预制菜数智化革命正在孕育更大的市场和机遇。

02■行业亟待数智升级

纵观预制菜装备行业，呈现分散的碎片化竞争格局，细分行业的龙头企业还有待进一步培育。

据智味网和天眼查联合发布的数据显示，截至今年一季度，国内预制菜注册企业超5.9万家，但企业规模有限，约56%的企业注册资本在万元以内，超过半数企业属中小规模，市场规模有待扩容。

“大行业、小公司”格局之下，预制菜装备行业的数字化、智能化程度也相对较低。有设备厂商向南方财经全媒体记者表示，我国预制菜发展已有20余年，但受消费观念及生产工艺等因素影响，近年来才迅速走进大众视野，因此在预制菜装备原创发明创造方面也鲜有市场试错的机会，导致一二产衔接相对滞后。

预制菜设备的迭代升级，毫无疑问是预制菜产业至关重要的一环，也是众多厂商的

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/8045.html