导语：当你的水果和蔬菜丰收的时候，问题是如何处理剩余的水果和蔬菜？邻居和家人已经吃得够多了，你已经把能吃的都装进罐头里冷冻起来了。听起来是时候把水果晒干以便长期储存了，干燥的水果和蔬菜会让你延长收获远远超过生长季节。继续往下读，看看如何在家干燥水果和蔬菜。

干燥水果长期储存：干燥食物可以去除水分，因此细菌、酵母和霉菌不能培养，最终会破坏食物。然后将水果干燥或脱水使其变得更轻，体积更小。干燥食物的方法有很多种，古老的方法是通过太阳晒干，因此称为晒干的水果。更现代的方法是使用食品脱水机，它将温暖的温度，低湿度和气流结合在一起，以快速干燥食物。温暖的温度允许水分蒸发，低湿度从食物中迅速吸收水分并进入空气，并且移动的空气通过将湿空气从食物中拉出来加速干燥过程。

烤箱怎么样？你可以在烤箱里烘干水果吗？是的，你可以在烤箱里烘干水果，但它比食物脱水机慢，因为它没有风扇来循环空气。例外的是你有一个带风扇的对流烤箱。干燥食品的烤箱干燥时间比脱水机干燥时间长两倍，因此使用的能量更多，效率更低。

在干燥水果和蔬菜之前：开始准备干燥的水果，将其洗净并干燥。在干燥之前你不需要去皮果实，但是一些水果的果皮，如苹果和梨，在干燥时变得稍微坚硬。如果你觉得这些果皮优点碍事的话，那就剥掉它吧。水果可以切成两半或薄片甚至整个，但是水果越大，干燥的时间就越长，非常薄切的水果，如苹果或西葫芦，会像芯片一样变脆。

应将蓝莓和蔓越莓等水果浸入沸水中以破坏皮肤，不要将水果留在太长时间，否则它会变成熟的和糊状的。沥干水果，迅速冷却，然后将水果干燥并继续干燥。如果你是一个纯粹主义者，你可能想要预先处理一些类型的水果。预处理可以减少氧化，产生更好的颜色，减少维生素的流失，延长脱水水果的保质期。我并不特别担心这些，我们的脱水水果非常好，不需要长时间储存。

有许多方法可以预处理水果，一种方法是在干燥之前将切好的水果放入3茶匙粉末状抗坏血酸或半茶匙粉末柠檬酸在2杯水中的溶液中10分钟，您也可以使用等分量的瓶装柠檬汁和水，或20粒毫克维生素C片与2杯水混合代替。

预处理水果的另一种方法是通过糖浆烫漂，这意味着在1杯糖，1杯玉米糖浆和2杯水的糖浆中将切好的水果慢煮10分钟。从热量中取出混合物，让水果在糖浆中再放置30分钟，然后冲洗干净并将其放在干燥器托盘上。这种方法将产生更甜，更粘，类似糖果的干果。还有其他方法可以在干燥前预先处理水果，这可以通过快速搜索互联网找到。

如何在家干燥水果和蔬菜：有几种方法可以烘干花园水果和蔬菜：脱水：如果使用脱水机来干燥水果或蔬菜，请将它们并排放置，切勿在晾衣架上重叠。如果您使用经过预处理的水果，最好用植物油轻轻喷洒架子。否则它将粘在屏幕或托盘上，将脱水器预热至63℃。将托盘放入预热的脱水器中并放置一小时，此时将温度降至57-60℃以完成干燥。干燥时间取决于脱水器，水果的厚度和水含量。

烤箱烘干：烤箱烘干时，将水果或蔬菜放在托盘上。将它们放入60-66℃的预热烤箱中30分钟，稍微打开烤箱门，让多余的水分逸出。30分钟后，搅拌周围的食物，检查它是如何干燥的。干燥可能需要4-8小时，具体取决于切片的厚度和含水量。

晒干：对于晒干的水果，需要最低温度为30摄氏度，甚至更高的温度更好。观看天气预报并选择晒晒水果的时间，这样您将有几天的干燥，炎热，微风的天气。另外，要注意湿度水平，湿度低于60％是晒干的理想选择。在阳光下晾晒用屏风或木头做成的托盘上的水果，确保检查是食品安全的。寻找不锈钢，聚四氟乙烯涂层玻璃纤维或塑料，避免任何由“五金布”制成的东西，因为它们会氧化，并在水果上留下有害的残留物。

也要避免使用铜和铝屏幕，不要使用绿色木材、松树、雪松、橡木或红木制作托盘，因为它们会扭曲。把托盘放在一个块上，以便更好的空气流通。用干酪包布盖住托盘，以防止贪婪的鸟类和昆虫脱落。在晚上盖上或带上干燥的水果，因为冷凝空气将使食物再水化并减慢脱水过程，这将需要几天。

存放脱水水果和蔬菜：当果实仍然柔韧时果实干燥，但在压榨时不会形成水珠。水果干燥后，将其从脱水机或烘箱中取出，让其冷却后再包装储存。干果应松散地装入密封的玻璃或塑料容器中，这允许任何剩余的水分均匀地分布在水果切片中。如果形成冷凝，则水果未充分干燥并应进一步脱水。

将花园中包装好的脱水水果存放在阴凉、黑暗的地方，以帮助它保持水果中的维生素含量。干果也可以储存在冰箱里，这样可以延长保质期，但我不认为这是一个问题，你脱水的水果很有可能很快就被吃掉。你还有什么干燥水果和蔬菜的方法吗？记得在下方评论分享出来哦。