微型蔬菜因其浓郁的风味和极高的维生素含量而成为一种流行的烹饪趋势（美国农业部的一项研究发现，微型蔬菜的营养成分是成熟植物的五倍）。多年来，它们已在高端餐厅中使用，但由于其易于生长且生长速度快，微型蔬菜越来越多地扮演着更加民主的角色。即使您没有花园的空间，在阳光充足的窗户（或生长灯下）在室内种植微型蔬菜也是轻而易举的事。在几周内，你可以从种子变成一株可以剪断和食用的微小而美味的食物。

什么是微型蔬菜？

微型蔬菜是从种子中生长出来的蔬菜和草本植物，在幼苗阶段收获，当时它们只有种子叶，在真叶发育之前。尽管它们很小，但这些植物却具有浓郁的味道。正是这种美妙的味道吸引了厨师们对微型蔬菜的喜爱。西兰花microgreens尝起来像西兰花，只是更浓一点。微绿形式的细香葱比成熟的韭菜味道更浓郁。香菜微叶蔬菜的味道比成熟的香菜叶更鲜亮。

不要将微型蔬菜与豆芽混淆，即使它们看起来有些相似并且都是幼苗。微型蔬菜生长在土壤中，我们只吃种子的叶子和茎。微型蔬菜通常是新鲜食用的。豆芽通常在没有土壤的情况下种植，并吃掉根和所有东西。

有哪些微型蔬菜种子？

数量惊人的园林作物是极好的微型蔬菜。您可以在线购买微型蔬菜种子和混合物，但来自花园中心的种子也可以正常工作。以下是一些流行的种子，可用于种植美味的微型蔬菜：

苋菜

罗勒

甜菜

西兰花

卷心菜

韭菜

香菜

羽衣甘蓝

香菜

萝卜

向日葵

如何种植微型蔬菜？

家庭园丁有几种方法来种植微型蔬菜。最流行和最简单的方法是在室内种植它们。如果您不想购买微型果岭套件（例如自动花园系统），您可以创建自己的简单设置。以下是种植微型蔬菜所需的条件：

带排水孔的浅花园种植盘

没有排水孔的浅花园种植托盘

有机盆栽土

种子

装满水的喷雾瓶

潮湿的纸巾或透明的丙烯酸种子起始盖或圆顶

将潮湿的有机盆栽土壤添加到带有孔的托盘中，深度约为一英寸半。轻轻拍打土壤，打碎任何结块。将种子大量撒在土壤上。因为微型蔬菜是在植物还很小的时候收获的，所以它们不介意挤在一起。食用园艺专家BarbaraDamrosch建议使用滤锅将种子均匀地撒在托盘上。顶部有足够的土壤覆盖种子。

一些大种子，如向日葵和豌豆，可能需要浸泡一夜，并在种植前冲洗；检查种子包的方向。另外，有些大种子不需要盖一层土；只需将它们轻拍到土壤中，这样它们就可以吸收足够的水分来发芽。

使用您的喷雾瓶彻底润湿土壤并将其安置在种子周围。温和的薄雾不会干扰种子或土壤。用潮湿的无漂白纸巾或塑料花园圆顶盖住种子托盘。将种子托盘放在没有排水孔的托盘中，以防止泄漏到柜台或桌子上。设置在阳光充足（最好是朝南）的窗户中。朝东或朝西的窗户都可以，但朝北的窗户不能提供足够的光线。

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