经济、合理且安全的包装是确保肉类产品贮存、卫生和质量的必要环节。冷鲜肉的包装有多种形式，最常见的形式为真空包装、充气包装盒托盘包装。

真空包装保质期更长，运输方便，但肉品颜色暗红，降低了消费者的好感度。充气包装保质期长，外观好看，但包装材料费用较高。托盘包装虽经济实用，操作方便，但肉品保质期相对较短。

冷鲜肉采用不同空气的包装材料，不仅可以抑制肉表面沾染的需氧腐败菌的生长和繁殖，还可避免二次污染，延长肉品的货架期。通过充入包装袋内的不同气体，可以改善冷鲜肉的颜色。塑料薄膜包装好的肉品，还需盛装于不透光的纸壳方箱内，因为冷鲜肉中的脂肪在光催化下将和氧气体发生氧化反应，降低了肉的外观和食用口感。