据《东京梦华录》记载，北宋时期汴京城的酒楼不但装饰豪华，各有有自己酿制的美酒，有歌舞表演，其中还有托盘来卖各式果子的。

最常见有旋炒银杏，炒栗子；河北的鹅梨名动天下，当时的人称『天下清气无南北之异，但吴中清气十分钟于人，河朔清气为鹅梨占了八分。』所以，鹅梨做成的梨条，梨干，梨肉都非常受欢迎；还有胶枣，枣圈，牙枣。胶枣是将枣子蒸熟晾干做成，枣圈则是“青州枣去皮核，焙干为枣圈，达都下，为奇果。”，牙枣也有记载:“又有牙枣，先众枣熟，亦甘美，但微酸，尖长。”

至于李子旋、樱桃煎、西京雨梨、水梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨等等，更是味甘而清凉，酒楼中托盘果子之名目繁多也是一大特色，而这样果子的制作工艺也有流传下来的，今日犹能品尝的到。

《东京梦华录》中还写道:诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便。

所以说，宋词的风雅定然也与这些酒楼文化有关，花竹漪漪，垂帘处，美人浅斟低唱，正如柳永词中写道:

帝里风光好，当年少日，暮宴朝欢。况有狂朋怪侣，遇当歌对酒竞留连。